Pohankové karbanátky se zeleninou

Ingredience: (cca 12 karbanátků)

• pohanková krupice 200 g 
• zeleninový vývar 400 ml
• mrkev 200 g
• cibule 1 ks
• stroužek česneku 1 ks
• plnotučná sójová mouka 25 g
• vejce 1 ks
• nízkotučný jogurt 50 g
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• sůl, mletý pepř, olej na smažení
• nastrouhaný muškátový oříšek (hrst)
• červená paprika 1 ks
• cherry rajčátka 10 ks
• cuketa 1 ks
• lístky bazalky na ozdobení

Postup: 

1. Pohankovou krupici uvedeme v zeleninovém vývaru do varu, přikryjeme a na mírném ohni 3 minuty vaříme. Hrnec stáhneme z plotýnky a pohanku necháme hodinu bobtnat a přitom chladnout. Mrkev si oloupeme a nastrouháme, cibuli a česnek oloupeme a na jemno nakrájíme. Vše zamícháme do pohankové krupice. Přidáme sójovou mouku, vejce, jogurt, kmín, sůl, pepř, muškátový oříšek a vypracujeme těsto. Navlhčenýma rukama vytvarujeme 12 karbanátků a postupně je na mírném ohni smažíme asi 5 minut z obou stran. V troubě při 50 °C je udržujeme teplé.
2. Nakrájíme si červenou papriku, cuketu a cherry rajčátka na libovolně velké kousky a na rozpáleným oleji dusíme dokud zelenina nezměkne, podle chuti dochutíme solí či kořením. Nakonec hotovou zeleninu ozdobíme lístky bazalky.