Hráškový flan

Ingredience:

• mražený hrášek 300 g
• sůl
• bio citron/ limetka
• smetana 150 ml
• kajenský pepř
• zelený pepř
• 2 vejce (S), nebo 2 vejce (L)
• máslo

Postup:

1. Hrášek vaříme v osolené vodě 8-12 minut.
2. Poté ho zcedíme a promyjeme studenou vodou. Spolu s polovinou smetany rozmixujeme tyčovitým mixérem do hladké směsi a dochutíme citronovou kůrou a 1 lžičkou citronové šťávy, pepřem.
3. Z vajec a zbytku smetany vidličkou našleháme hladkou směs (nemixujeme) a spojíme s hráškovým pyré. A dochutíme.
4. 4 zapékací misky (200 ml) důkladně vymažeme máslem a nejprve naplníme z 1/4, počkáme až se ztratí bublinky a poté doplníme zbytek.
5. Předehřejeme si troubu na 150 °C (horkovz.130°C)
6. Naplněné zapékací misky vložíme na hluboký plech, aby byly ponořené asi ze 2/3 ve vodě.
7. Flany vaříme asi 45 minut ve vodní lázni. Špejlí zjistíme jestli jsou hotové.
8. Flany necháme v zapékacích miskách ještě asi 5-10 minut a poté vyklopíme. Ozdobíme bazalkovým pestem, bazalkou či dipem nebo kompotem, mátovým želé.
9. Podáváme vlažné, nebo studené.